Brochetas de tofu, tomate y calabacín: ¡Cena al aire libre!

 

brochetas de tofu

En casa adoramos las brochetas, sobre todo cuando invito a amigos a la cena. Y hemos querido reinventarnos esta receta de oriente medio para hacerla un poco más saludable para la cena.

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Esta receta de brochetas de tofu, tomate y calabacín son perfectas para sorprender a tus amigos en una cena. Y es que sólo necesitas algunos ingredientes, una caja de palillos para brochetas y una parrillera de cocción directa o bien una a carbón.

También puedes ampliar esta receta con un rico pollo al horno estilo mediterraneo.

Lo mejor de nuestra receta de brochetas de tofu a la parrilla es que puedes añadir ingredientes adicionales a tu gusto.

RENDIMIENTOS:porciones TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos TIEMPO TOTAL: 30 minutos

Ingredientes para brochetas de tofu

Aceite de canola, para parrillas

3 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de tomillo fresco picado

1 Paquete (14 onzas) de tofu extra firme, prensado para eliminar el exceso de humedad y cortado en cubos de 1 pulgada

1 kilo de tomates cherry

4 calabacines pequeños, cortados a la mitad a lo largo y cortado en trozos de 1 pulgada

Sal kosher y pimienta negra recién molida

 

Preparación

1.      Prepara la parrilla para cocción  directa y calienta a temperatura media-alta. 

2.    Una vez caliente, limpia y engrasa ligeramente las rejillas con aceite de canola. 

3.    Combina el jugo de limón, el aceite de oliva y el tomillo en un tazón. Agrega el tofu, los tomates y el calabacín y revuelve para cubrir. Condimenta con sal y pimienta. 

4.    Ensarta cada ingrediente en brochetas, cuidando de variar el orden de cada uno. 

5.     Asa las brochetas, volteándolas ocasionalmente, hasta que las verduras estén asadas y tiernas, de 6 a 8 minutos.

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