Pollo en Escabeche Argentino ¡Receta saludable para disfrutar!

pollo en escabeche

El pollo en escabeche en una receta saludable por sí misma, sin embargo, puedes hacer la receta más ligera utilizando aceite de oliva y disminuyendo la cantidad empleada.

Por otro lado, la receta tiene ligeras variantes en cuanto a las especias y en algunas partes del mundo utilizan cilantro, romero y tomillo para agregar un sabor especial a la preparación.

A continuación te explicamos cómo hacer pollo en escabeche según la receta tradicional de argentina.

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Ingredientes para hacer pollo en Escabache Argentino

Esta receta de pollo en escabeche es suficiente para dos raciones, sin embargo, dependerá del tamaño de las presas.

1 muslo y 1 pechuga de pollo (sin piel)

1 cebolla morada pequeña

1 zanahoria mediana

250 ml de aceite de oliva extra virgen

200 ml de vinagre blanco

3 hojas de laurel

2 dientes de ajo

Sal y pimienta negra al gusto

2 rodajas de limón fresco

Preparación

Calienta agua con sal y las hojas de laurel en una olla lo suficientemente grande y cuando el agua comience a hervir introduce las piezas de pollo lavadas. Cocina durante 15 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto, pela y corta las cebollas y la zanahoria en rodajas. Reserva.

En una sartén profunda coloca el aceite y el vinagre blanco, cuando comience a calentar coloca las hortalizas, de esta manera se prepara la salsa del escabeche, agrega sal y pimienta.

Una vez listo el pollo retíralo del fuego, deja que repose y córtalo en pedazos o tiras del tamaño de un bocado. Lleva la carne al sartén junto con la zanahoria, agrega el ajo, sal, pimienta, las rodajas de limón y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Sirve en un plato hondo junto con ensalada cruda o arroz.

Esta receta de pollo en escabeche es ideal para el almuerzo porque combina proteína y carbohidratos de manera saludable. El pollo también podría sustituirse por carne de pavo, que contiene menos grasa.

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